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SDmatic - 損傷淀粉儀
產品概述
KPM-Chopin SDmatic是一款簡單而精確的儀器，用于測量面粉中受損的淀粉，用于制粉和烘焙行業。它是一個全自動的無酶分析儀，只需一克面粉，在10分鐘內就能對淀粉損傷進行可靠的測量。它的基礎是 安培法(Medcalf & Gilles)。
應用
了解面粉的烘焙能力
SDmatic測量面粉中淀粉的損傷程度。 這提供了關于面粉烘焙能力的信息：受損的淀粉使吸水能力成倍增加，這影響到面團的粘性，并導致更高的糖分產生，這影響到最終產品的體積和顏色。
每種產品都有一個最佳的破損淀粉含量。
粉師和面包師可以測量面粉中受損淀粉的水平，以便：
確保研磨過程的優化和設置（軋輥、平行度、磨損）。
根據客戶的規格生產面粉。
確保面粉具有最佳和穩定的質量。
優化和控制加工過程（水合率、混合、醒發和烹飪），確保成品的質量（體積、顏色和保質期）。
Define the optimal hydration rate to obtain a maximal yield while avoiding the risks of sticky dough
Optimize the addition of additives in the flour (α-amylase, for example) to maximize volume and color, while limiting the risks of collapse and too much red coloring
系統組成
SDmatic配有一個測量探頭、一個攪拌器、一個加熱電阻、兩個反應杯、兩個樣品勺和一個清潔容器。它配備了一個LCD觸摸屏和一支觸摸筆，以及一個用于裝溶液的塑料瓶及加熱器，一個塑料瓶滴瓶（用于添加試劑）。它還包括探針清潔組件。
SDmatic - 損傷淀粉儀
技術規格
特點
全自動化 無酶分析，基于*的安培法，Medcalf & Gilles。
10分鐘內出結果
只需要1克面粉進行測試
各種測量單位的結果（AI%、Unity Chopin Dubois(UCD)和Unity Chopin Dubois校正(UCDc)。
符合國際標準。NF EN ISO 17715:2015, ICC 172, AACC 76-33.01, FTWG n°24, GBT 31577-2015
SDmatic的結果與酶法的結果密切相關。因此，可以開發定制校準，并將其安裝在儀器上。
優勢
使用所有制粉和烘烤行業認可的安培法建立控粉指標。
提供準確、可靠的數據測量：它是一種標準化的方法，分析條件容易控制，而且人為操作很少。這保證了結果的精確性、再現性和可重復性。
分析的自動化提高了效率和生產力：測試比其他方法更快，不需要額外的設備或受過高度訓練的人。實驗室的操作人員因此可以從繁瑣的工作中解放出來。
